Viande séchée et filet mignon de porc : toutes nos recettes

Name: N'attendez plus pour réaliser nos recettes de viande séchée
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: viande séchée

Parmi les viandes séchées les plus réputées, la viande des Grisons, la bresaola et le biltong. Photo par Shutterbug75

Salage et séchage sont des méthodes déjà utilisées par nos ancêtres pour conserver la viande plus longtemps. Rien de plus simple que faire sa viande séchée maison. Pour cela, il vous faudra une pièce de viande maigre comme le filet de boeuf, le filet mignon de porc ou le magret de canard, du gros sel, des herbes et épices de votre choix et...de la patience.

Moins grasse que la charcuterie traditionnelle, la viande séchée est parfaite coupée en tranches fines pour l'apéro mais aussi sur une pizza, dans un plat de pâtes ou accompagnée de légumes.

Recettes de viande séchée et filet mignon de porc du Chef Simon, techniques et vidéos

Bacon de filet mignon fumé

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Une charcuterie maison sans conservateurs

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Des idées de recettes de viande séchée et filet mignon de porc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Lomo au pimenton de la vera

Ouest Délices

Si vous aimez la charcuterie alors le Lomo espagnol va vous régaler. Le lomo (longe en espagnol) est un filet mignon de porc ibérique aromatisé aux épices (paprika et / ou pimenton de la vera) puis séché. Débarrassé de toute matière grasse, il est meilleur pour la santé qu’un saucisson (pourtant très bon également).
J’ai l’habitude de vous proposer des recettes familiales faciles à réaliser et si possible traditionnelles. Contrairement à la recette espagnole traditionnelle, ma recette n’utilise pas de boyau. C’est difficile à trouver et on peut très bien s’en passer.
Il n’y a aucun additif, conservateur et anti-oxydant dans cette recette 100% naturelle.

Filet mignon de porc séché

Le popoteur

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Mignon de porc séché au poivre

Isabelle

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de mignon de porc séché au poivre ? Réalisez cette recette de gros sel et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.